●有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術?！褚荒昶跐M后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年?！窬G色大米、綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米都注重生產過程的管理，有機大米側重對影響環境質量因素的控制?！裢恋貜纳a其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求?！裨跀盗可线M行嚴格控制，要求定地塊、定產量，在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。

1.有機大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。2.有機大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。3.有機大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。

第一，不能是大城市及其周邊甚至區縣，因為周邊填埋生活垃圾，區縣做為大城市的原料基地等原因，土壤和地下水早就被污染了，再加上不良農民用城市廢水澆灌，種不出來好大米，他們自己不吃，去市場上賣?！　〉诙?，不能是工業城市，地上有大型污染企業，特別地下有礦有油的，地下水被抽干了，土壤被重金屬永久性污染了，種出來的大米有異味。資源枯竭型城市，大多數人為了生存只能吃，有錢人是不吃的?！　〉谌?，名牌大米肯定有好的理由，但是產地就那么大，全國人民都買之不盡，為什么呢?！　〉谒?，要離河湖遠一點，已經很少有沒被污染的水了。興凱湖例外，到現在為止，還沒有哪個企業敢去往里排污，這一塊政府還是有作為的。也可能是有一半是俄羅斯的，人家不答應?！　〉谖?，要是傳說中供應領導特別是中央領導同志的。東北大米肯定是特供區，但哪一塊是呢?　　第六，要老百姓自己種的?，F在百姓學奸了，大片種地的全都上化肥農藥，自己不吃賣了。留著一片地不怎么上化肥農藥的，產量低沒關系，才舍不得賣呢，自己留著吃，送給親戚朋友，告訴你這袋沒上化肥沒打藥。我家哪年都吃上兩袋，那香味，一樓道都能聞著。不用吃，做出飯，就連不會做飯的一看都知道好大米。